2011年12月30日 星期五

咖啡達人 | 現磨現煮 全自動咖啡機夯

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Dated: 29 December,2011

中國時報【馮景青╱台北報導】

想要探索咖啡美妙世界,現在正是好時機。全自動義式咖啡機飛利浦Saeco於11月25日到28日,在台北世貿一館舉行的2011世界咖啡展上,推出史無前例的限量優惠,新品展場優惠最高可省3萬元,特定系列機種買一送一。會場除了可品嘗香醇咖啡外,每天前100名體驗者還可免費搭配網路人氣巧克力蛋糕。

■在家煮咖啡 方便又便宜

飛利浦資深行銷經理徐筱蕙表示,愈來愈多消費者喜歡在家中擁有全自動咖啡機,因為可以一早就在咖啡香中甦醒;喝到濃淡、奶量最合適自己口味的咖啡,而且每杯成本比便利超商咖啡都要便宜。

飛利浦表示,為了讓更多的人體驗飛利浦Saeco咖啡機,特別推出限量優惠體驗價,新上市Syntia Cappuccino(HD8838)外型採不銹鋼拋光設計,時尚精巧,一個按鍵即可製作出綿密奶泡的Cappuccino,操作介面以彩色標示,使用更直覺、方便,原價8萬9000元、會場體驗價5萬9000元。

■雙鍋爐設計 同步調奶泡

咖啡的Experia(HD8856),可選擇將鮮奶加熱,或是製作成奶泡;加上可調式蒸餾沖泡系統,能製作不同層次的乳層,提供更多元口味的選擇,原價10萬5000元、會場體驗價7萬9000元。

此外,Synita(HD8838)原價7萬9900元,2台體驗價7萬9800元,相當於買一送一,展期內限量5組;Xsmall精巧輕便機種現場下單現折5000元,再送新鮮烘焙咖啡豆。頂級旗艦機種Xelsis限量5台,原價13萬9000元、會場體驗價9萬9000元。

咖啡達人: 咖啡機

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2011年12月27日 星期二

咖啡達人 | 四大超商咖啡聯漲 重罰2千萬

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Dated: 25 December,2011

【記者許純鳳綜合報導】10月初,四大連鎖超商現煮含奶咖啡在短短3天內先後漲價5元,公平會2日開會認定,四大連鎖超商構成聯合行為,違反公平交易法,影響市場競爭機能以及消費者權益,公平會針對統一超商開罰1,600萬,全家超商250萬,萊爾富便利商店100萬,OK便利商店50萬,總計罰鍰高達2,000萬元,創下公平會對連鎖超商有史以來最高的罰緩金額。

▲統一超商、全家超商、萊爾富、OK便利商店等4家連鎖超商,現煮咖啡在3天內先後漲價5元,公平會發言人孫立群表示,認定四大連鎖超商構成聯合行為,違反公平交易法,總計罰鍰高達2,000萬元。(圖文/楊萬雲)

針對這波連鎖現煮含奶咖啡案件的罰緩,公平會依據營業額、銷售量、市場佔有率等指標處分。

根據資料顯示,2010年四大連鎖超商現煮咖啡營業額為69億,今年1到9月則為65億,四大連鎖超商單日最高可賣出53萬杯咖啡,設有咖啡機的門市共有8,653家。

其中統一超商為40萬杯、門市約有4,753家;全家為9萬多杯,門市約2,300多家;萊爾富為3萬多杯,門市約有1,000多家,OK便利商店為近1萬杯,門市約近600家。同時,公平會表示,含奶咖啡更是四大連鎖超商的主力商品,這波含奶咖啡漲價,影響廣大消費者。

▲統一超商因市佔率高達8成,單日咖啡可售出40萬杯左右,處新台幣1,600萬元罰鍰,金額遠高於其他3家業者。(圖文/楊萬雲)

調漲機制太草率

公平會發言人張立群表示,四大連鎖超商的現煮含奶咖啡漲價後,公平會著手調查,發現四大連鎖超商的咖啡成本計算方式、製作過程、咖啡調漲機制皆不一樣,但是卻先後在3天內,針對同一品項含奶咖啡決定調漲5元,也提不出漲價的合理原因,有業者甚至表示相關經理人員同意便調漲,顯見過程倉卒,因而認定四大連鎖超商違反公平交易法不得聯合行為而開罰。

拒買運動反映民情

公平會對於四大連鎖超商的處分僅止於祭出重罰,無法勒令業者調回原價。張立群解釋,公平會僅能規範市場競爭活動,至於價格,有賴消費者拒買,才有機會促使業者調回原價。

澄清串聯 超商提訴願

針對此結果,統一和全家超商都表示,將依法提起行政訴願救濟程序。OK便利商店表示,收到公文後將提訴願,而萊爾富則等到公文送達再議。統一超商表示,7年來推出現煮咖啡,從未調整價格,這波調整完全考量通路成本結構而因應。

▲OK超商僅處新台幣50萬罰鍰,因為市佔率較低,單日咖啡售出不到一萬杯。(圖文/楊萬雲)

統一超商指出,台灣咖啡市場激烈競爭,沒必要將公司重大決策及作法提供給其他競爭業者,影響自身門市業績,統一超商重申沒有和其他業者串聯,對於公平會的決議深感不解,將依法訴願。

全家超商也解釋,主要是反映原物料成本上漲,以及電費、薪資、設備等經營成本,才在10月初調漲含奶現煮咖啡。全家超商強調,與其他便利商店存在競爭關係,沒有相互協商價格的情事及公平會指陳的行為。

▲全家超商屬全台第二大連鎖超商,但是單日咖啡售出量,僅不到統一超商的1/4,處新台幣250萬罰鍰。(圖文/楊萬雲)

星巴克躲過一劫

此外,在公平會調查咖啡調漲當中,除了連鎖超商外,也調查星巴客等11家連鎖咖啡店的價格,張立群指出,儘管星巴克也漲價,但是另外10家連鎖咖啡店的價格未調漲,不構成聯合行為,考量星巴克和四大連鎖超商的市場、客群不同,所以未對星巴克開罰。

咖啡達人: 公平咖啡 

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2011年12月21日 星期三

咖啡達人 | 名茶咖啡酒展登場 咖啡1元機器半價

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Dated: 21 December,2011

連鎖超商咖啡齊聲喊漲,儘管公平會已祭出重罰,但仍不見業者有降價的意願,「飲君子」們仍得每天多掏5至10元買咖啡,日子實在過得「苦哈哈」!所幸一年一度的「台灣名茶、咖啡暨美酒展」將於11月25日在世貿一館登場,現場不只有半價咖啡機,並有超吸睛的1元咖啡。

「2011台灣名茶、咖啡暨美酒展」將於本週五(25)在世貿一館,展開為期4天的活動。主要展出咖啡原物料、即飲咖啡、茗茶、花果茶、機能性飲料、西點、糕餅、冰淇淋、點心,以及相關設備。去(2010)年成功吸引14萬人次參觀,今(2011)年在咖啡漲聲響起的態勢下,可望再創新紀錄。

今年各個參展廠商大搞噱頭、各出奇招。其中以「卡堤咖啡」帶來的「秘密武器」最亮眼,竟是全台唯一會唱歌的咖啡機;「台灣大昌華嘉」的「殺手鐧」也不遜色,充滿人性的磨豆機,最愛做的事就是與咖啡機「對話」。另外,還有一件可自動連線校正全台門市的咖啡機,堪稱相當罕見的「佳作」。

主辦單位表示,今年最大的特色是難得齊聚一堂的國產咖啡豆,台中東勢咖啡、雲林古坑嵩岳咖啡、南投國姓鄉向陽咖啡、台東樂山溫泉咖啡、花蓮縣壽豐咖啡、台南東山咖啡、屏東卡彿魯岸咖啡、嘉義梅山瑞太咖啡…等全在展出清單中。此外,現場還有1元咖啡、機器設備5折、買1送1等好康。

舉例來說,原價79,900元的飛利浦SaecoSyntia咖啡機,2台特價79,800元,平均1台不到4萬元。Maitta全自動咖啡機原價42,000元,狂降25,000元。同時卡塔摩那貿易公司將帶來Barista專業製作團隊,現場調製咖啡開放民眾試喝,有機會大飽口福。

此外,「台灣慧聚」端出智慧泡茶機,內建12種茶品,一指按下,一份專業調配的茶湯隨即出爐;「龍映茗茶」則是以創意取勝,將新鮮蔬果,包括香蕉、柚子、花椒、牛蒡等發酵入茶。現場並規劃「茶香琴藝館」,匯集台灣泡茶名師提供的10大泡茶法教學示範,同時設置泡茶體驗區。

另外,除了廠商們的新品、促銷優惠外,現場還邀請到咖啡比賽的常勝軍、國際性咖啡比賽評審林東源前來助陣,現身示範拉花表演,讓民眾大開眼界。展場更將同步展開「2011世界盃咖啡大師台灣選拔賽」,冠軍得主將代表台灣赴維也納參加國際比賽、為國爭光。

咖啡達人

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2011年12月19日 星期一

咖啡達人 | 〈獨家〉免插電! 手壓咖啡機冷水泡好環保

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Dated: 18 December,2011

TVBS

〈獨家〉免插電! 手壓咖啡機冷水泡好環保

〈獨家〉免插電! 手壓咖啡機冷水泡好環保

〈獨家〉免插電! 手壓咖啡機冷水泡好環保

〈獨家〉免插電! 手壓咖啡機冷水泡好環保

市面上有冷泡茶,不過你有喝過冷泡咖啡嗎?台南有一位喜愛喝咖啡的王先生就自已發明了一台手壓式咖啡機,他自稱這是一台環保咖啡機,因為不必插電就能靠著槓桿原理產生壓力,即使是加入常溫的飲用水也能弄出一杯香濃的咖啡,雖然一台要價5萬元,不過這特殊的發明已經讓廠商相中,準備量產。發明者王隆汨:「把咖啡粉敲平。」

裝上咖啡粉,扣緊主要的機器,接著稍微用手壓一下,香濃的濃縮咖啡一滴一滴流下來,你沒看錯,這外形像是不鏽鋼瓶的機器,其實是一台咖啡機。民眾:「這種喝起來感覺沒有炭燒味,比較容易味道比較均衡,比如說酸甘甜都可以呈現。」

仔細看看,這台咖啡機真的好神奇,就算是倒入常溫的飲用水,完全不用插電,直接在戶外就能喝咖啡,分享給親朋好友。民眾:「不加糖還會稍微甘甜,這才特殊。」

王隆汨:「槓桿原理就像我們那個幫浦一樣,將幫浦裡面的壓力,壓下去就可以粹取。」

想喝熱的就倒熱水,想喝冰的加入冰水,溫度隨你控制,不過和一般的全自動咖啡機比一比,小台的全自動咖啡機一台要價上萬,這台環保咖啡機卻要5萬元,價格多了1倍以上,體積也多了1倍,而全自動咖啡機用的是微電腦控制,環保咖啡機卻得施力輕壓,事前也得先磨好咖啡粉。

不過不必插電的創意設計,倒是讓發明的王先生拿下設計獎,也有廠商和他洽談合作量產,也就是說不久後,在市面上就會多了這種環保咖啡機,任民眾選擇。

咖啡達人: 咖啡機 

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2011年12月18日 星期日

咖啡達人 | 公平會開罰 超商要訴願

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Dated: 17 December,2011

(中央社記者楊淑閔台北2日電)行政院公平交易委員會就4大超商近期調漲咖啡,做出4家共罰新台幣2000萬元裁罰。前兩大超商統一及全家都表示,將依法提起行政訴願救濟程序,萊爾富及OK則待公文送達再議。

 

公平會委員會議今天通過,4家超商一致調漲現煮咖啡的價格,有違反公平交易法不得聯合行為的規定,各處統一超商股份有限公司(7-ELEVEN)1600萬元、全家便利商店股份有限公司(全家)250萬元、萊爾富國際股份有限公司(萊爾富)100萬元、及來來超商股份有限公司(OK)50萬元。

統一超商表示,針對公平會審議結果,深表遺憾。統一超商認為,除全力配合公平會調查,7年來推出現煮咖啡,價格從未調整,此波調整完全根據本身通路的成本結構,相較於其他超商通路推出現煮咖啡才 2年,成本壓力截然不同。

統一超商並說,台灣咖啡市場激烈競爭,無須與其他超商通路串連,將公司重大決策及作法提供給競爭店,影響自身門市來客及業績,因為沒有進行串連,所以對公平會的決議實在不解,將依法進行訴願。

全家超商也說,與其他便利商店存在競爭關係,沒有相互協商價格的情事及公平會相關指陳的行為;就相關處分,將待收文後研議內容,依法提起行政訴願救濟程序。

全家並說,10月4日起,含乳類現煮咖啡調價5元一事,是反應原物料直接成本上漲,以及電費、薪資、設備等經營成本所致;並基於市場競爭,降低對消費者衝擊下,同步限期推出第二杯半價活動。1001102

(中央社記者張新偉攝 100年11月2日)

咖啡達人: 公平咖啡 – Yahoo!奇摩 搜尋結果

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2011年12月16日 星期五

咖啡達人 | 超商咖啡漲 公平會罰2000萬

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Dated: 16 December,2011

今年10月初,國內四大超商業者在一週內,調漲含乳咖啡5元,公平交易委員會認定,超商業者有聯合行為,決定開罰。

超商咖啡漲 公平會罰2000萬公平會表示,四家連鎖超商成本、製作程序還有行銷手法都不同,卻在短短三天內同步漲5元,有明顯聯合行為,因此對四家連鎖超商,合計開罰2000萬,其中統一超商就佔1600萬,成為公平會對超商最重的一次處分,如果後續又發現類似行為,不排出二度開罰。

咖啡達人: 公平咖啡 

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咖啡機達人 | M型社會 麵包1個賣1200元

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Dated: 16 December,2011

一個台灣,兩個世界,社會貧富懸殊。高雄餐飲業最近不約而同推出千元麵包與千元咖啡,瞄準M型社會頂端客層。高雄一家麵包業者推出一個1200元的聖誕水果麵包,開賣2天已接200多張訂單。

2天已接200訂單

另有咖啡業者引進稀有麝香貓咖啡豆,3杯100c.c.的咖啡要價1600元,本月推出至今已賣掉一半,業者說:「看不出景氣哪裡不好!」

麵包店經理陳佳昇說,聖誕麵包重達1公斤,用義大利進口麵粉、百年酵母,被視為祕密武器的百年酵母需養在老窖機中,以保持27℃恆溫,濕度80%,麵團加入葡萄、蔓越莓、柑橘果乾,經48小時天然發酵才能烘焙,出爐後再自然熟成3天。

民眾戴嘉瑩試吃後表示,「甜甜酸酸,口感綿密,咬下去香氣整個就在口中散發出來。」世界麵包冠軍師傅吳寶春則說,樂見有業者投入高價麵包市場,希望大家一起「把餅做大」。

咖啡1杯1600元

而「臻品咖啡」從印尼進口麝香貓咖啡原豆,烘焙後每磅要價2萬4千多元,1人份1600元。業者黃永濬說,咖啡豆經貓的消化發酵並沾到分泌腺,味道濃郁才這麼貴。帕瑪朵咖啡店長陳璽元說,「麝香咖啡產量少,市場不會太大。」

記者魏斌、涂建豐

麝香貓咖啡

◎特色:原產地印尼,咖啡豆麝香貓吃下經過消化發酵再排出體外,因沾到貓的分泌腺,有特殊濃郁香味,可沖泡3次,熟豆每磅要價2萬4000元。

◎容量:1人份可泡3杯,各100c.c.

◎價格:1人份1600元

資料來源:臻品咖啡

Panettone 聖誕水果麵包

◎特色:以義大利進口麵粉與百年酵母為素材,經48小時天然發酵,加入水果乾烘焙後自然熟成3天

◎重量:1公斤

◎價格:每個1200元,12/20前預約1080元

資料來源:方師傅經理陳佳昇

咖啡達人: 咖啡機 

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2011年12月15日 星期四

咖啡達人 | 雀巢咖啡機 讓家成為高品質咖啡館

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Dated: 15 December,2011

一杯美味的咖啡,是現代人抒緩壓力的好方法,但若能直接在家裡輕鬆煮出像咖啡店一樣的高品質香醇咖啡,更是一大奢侈!雀巢公司在台推出全新顛覆傳統的雀巢膠囊咖啡機-NESCAFÉ Dolce Gusto,外型時尚摩登,搭配色彩繽紛的多口味SMART膠囊,只要輕鬆一分鐘,家中就是香味滿溢的咖啡館。

台灣雀巢公司總經理葛文(Mr. Guven)表示,台灣咖啡市場每年消費金額已高達135億元,烘製咖啡與研磨咖啡產量更於2010年達到54%,已有越來越多的咖啡愛好者,願意付出時間與金錢去追求咖啡口感和品質。雀巢咖啡機兼具便利、品質、與時尚條件,希望讓消費者在追求品質上有更多選擇。

時尚有型 雀巢咖啡機 「Melody」

NESCAFÉ Dolce Gusto雀巢咖啡機一上市就推出兩款機型,其中「Melody」機型設計感強烈、功能強大,小小一台可以產生高達15Bar 高壓幫浦,並使用Thermoblack瞬間加熱技術,不用一分鐘,就能在家輕鬆煮出冷、熱飲品,「Melody」也榮獲2010年美國消費者票選最佳產品獎,擁有創新亮眼的時尚外型,搭配金屬材質,為咖啡機樹立摩登時尚新典範。

輕巧有趣 雀巢咖啡機 「Piccolo」

另一機款NESCAFÉ Dolce Gusto雀巢咖啡機 「Piccolo」以輕巧設計為主。同樣使用15Bar 高壓幫浦及Thermoblack瞬間加熱技術,讓咖啡可以快速完成。此款機型小巧輕便,適合單身以及或小家庭使用,煮出來的咖啡一樣香醇濃厚。

沖泡過程超級簡單又乾淨

雀巢咖啡機擁有高壓萃取調整濃淡的能力,消費者可依喜好選擇自己口感濃度,也可以自由轉換需沖泡熱飲或冷飲,操作流程簡單順暢,不需花時間清洗機器。只要把SMART膠囊放進咖啡機中,一分鐘內,美味的咖啡就會自動注入您的杯子中,輕鬆在家裡優雅從容就沖出一杯絕佳頂級咖啡。

SMART膠囊 封存絕佳風味

搭配雀巢咖啡機使用的SMART膠囊,目前共上市五種經典好風味,包括義式濃縮咖啡Espresso、美式濃黑咖啡 Lungo、卡布奇諾咖啡Cappuccino、拿鐵咖啡Latte、以及巧克力牛奶Chococino,雀巢公司表示日後將陸續推出各種不同口味的膠囊。咖啡膠囊均使用100%阿拉比卡豆的研磨咖啡,可封存新鮮香醇的阿拉比卡豆風味,以不同的口味釋放萃取壓力,輕鬆調配咖啡精華與奶泡融合比例。而牛奶膠囊則是以來自法國高品質奶粉封入SMART膠囊中,省下專業奶泡設備,直接享用新鮮奶泡的綿密口感與風味。

咖啡達人: 咖啡 

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2011年12月13日 星期二

咖啡達人 | 展覽訊息-台灣精緻咖啡有特色 揚名國際

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Dated: 13 December,2011

中國時報【陳大任╱台北報導】

台灣咖啡產量有限,但南投魚池鄉大山水晶咖啡卻讓美國特種咖啡協會SCA創辦人娥娜努森大為驚艷,一口氣採購600公斤;身兼台灣精緻咖啡協會理事長的中美洲經貿辦事處主任邢治平認為台灣原產咖啡豆雖少,但卻很懂行銷與包裝,他居間串接台商與產地莊園,一起拓展海外市場。

邢治平表示,中美洲近5年出口至台灣的咖啡豆成長5倍,生豆從2005年的570噸增至去年2734噸,顯示國內焙豆的需求大增,越來越多咖啡的特色店家,以自己焙炒的咖啡豆打下品牌知名度,包括絕世好豆、安晶咖啡、生態綠等業者已跨足國際,行銷海外。

即將在25日於世貿一館開展的「台灣名茶、咖啡暨美酒展」,將一連展出4天,台灣各地特產咖啡豆、咖啡機具廠商等14家廠商參展。

台灣精緻咖啡協會秘書長吳歛文說,被娥娜努森大為讚賞的南投魚池大山水晶咖啡,因為產地臨水社大山的水晶礦石產地,日夜溫差大加上四季都有濃厚露水,才能有這種風味。

優遊吧斯董事長鄭虞坪說,台灣咖啡豆的產量低,但透過農民的用心植栽,還是能採得高品質的咖啡豆,先前因為一下子爆紅,供不應求,導致混雜進口豆而壞了形象,成為其他產地的借鏡。

鄭虞坪說,近年包括阿里山、南投、雲林等地都出現很有特色的咖啡,以阿里山咖啡瑪翡咖啡為例,是由鄒族回鄉年輕人栽種,年產量已有20噸,供應即溶及濾泡式咖啡。

咖啡達人: 咖啡豆 

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2011年12月11日 星期日

咖啡達人 | 1杯咖啡15元 月賣萬杯新藍海

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Dated: 11 December,2011

中國時報【馮惠宜╱台中報導】

誰說賣平價咖啡沒賺頭?在一片咖啡漲價風潮中,台中一家咖啡連鎖店因擁有寮國五十八公頃咖啡園、自產自銷的優勢,推出全國最低價研磨咖啡,一杯只要十五元、加牛奶的拿鐵咖啡廿五元,迅速打開知名度,業績成長二○%。且因客人喝平價咖啡的同時,也買咖啡豆回家,平均客單價超過二百元,靠變形蟲經營模式創造出產業新藍海。

「一杯十五元的咖啡是門票!」結合咖啡、西點、咖啡豆、沖泡機具等原料的歐客佬連鎖咖啡,靠著產業垂直整合,把咖啡原料店變身比85度C更便宜的平價咖啡連鎖店。老闆王信鈞說,光賣咖啡原料不易吸引一般民眾,打出十五元咖啡不但吸引咖啡族上門,連不喝咖啡的民眾也有興趣來一杯。最近抓住超商咖啡漲價時機,歐客佬迅速崛起,兩個月間再開三家分店,成為民眾喝平價咖啡首選,也吸引咖啡客上門買咖啡豆自己回家煮咖啡。

王信鈞分析,一般連鎖咖啡店原料成本不過十%到卅%,歐客佬賣的十五元咖啡光原料成本就要十元,一家店一天要賣三百杯,才能攤平店租及人力成本,只好靠薄利多銷創出每家分店每月上萬人次的消費力。

王信鈞透露,他曾是超商罐裝咖啡原料進口商,因此機緣巧合在寮國波羅芬火山高原咖啡區承租五十八公頃咖啡農莊,年收咖啡原豆兩百公噸。擁有這項產地自銷、直營、自己烘焙,省去進出貿易商、盤商至少四層的剝削,成本比其他咖啡連鎖店少卅%。

秉持「賣少賺多賺不多,賣多賺少賺不少」,歐客佬兩年內迅速從一家店擴展為全台十七家分店。王信鈞說,雖然主打一杯十五元平價咖啡,但店裏平均來客消費超過二百元,五十%的營業額貢獻來自現煮咖啡,另一半來自賣咖啡豆和相關器具。在超商咖啡漲價後,他估算每家分店營業收入成長廿%,且成長最多的是賣咖啡豆營收。

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咖啡達人 | 展出最新咖啡設備及原物料

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Dated: 11 December,2011

工商時報【程鏡明】

台北精品咖啡商業發展協會以教育及推展飲用健康好滋味的咖啡為其工作的重點之一。今年台北國際咖啡展即日起至28日在世貿一館展出,該協會的會員百懋公司、哈利歐公司、大昌華嘉及百耀公司均有專門展位,提供最新的咖啡器材及烘焙機等設備及原物料,讓業者及消費者有更多更好的選擇。

台北精品咖啡商業發展協會理事長陳若愚表示,近年來咖啡消費群眾不斷增加,咖啡的品質也越來越受重視,中美洲及非洲等世界著名的咖啡產區的咖啡豆,成為許多咖啡烘焙者及饕客的首選。

協會會員安晶咖啡莊園是台灣的農業生物科技落實在中美洲尼加拉瓜的成功案例,其優質咖啡「絕世好豆」品牌已連續四年在國際及國內的多項咖啡競賽中成為優勝者的指定用豆。

安晶莊園高海拔的好咖啡具有具有豐富的醇度、乾淨的香氣,適度溫潤的果酸與回甘苦味的平衡感極佳,其散發出多元的水果個性及核果巧克力香甜的口感及喉韻,是咖啡行家眼中的上品。

陳若愚強調,品質優良的咖啡豆中含有一定的營養成分,它可以促進新陳代謝,活絡消化器官,對排出體內代謝物有很大功效。

而咖啡可以使人精神振奮,心情愉快,得到紓解憂鬱的幫助,不僅對生理有助益,對於心靈壓力更可以得到釋放。

咖啡豆是決定咖啡品質的最重要因素,品質較好的咖啡豆,其產品生產履歷都應該標示清楚,甚至必須知道是否為三個月前所生產製造,消費者只要選用新鮮的咖啡豆,也可以喝出健康概念。

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咖啡機達人 | 咖啡條款三讀 聯合壟斷罰年度銷售金額10%

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Dated: 10 December,2011

立法院經濟委員會今天三讀通過被稱為「咖啡條款」的「公平交易法修正草案」,大幅提高「聯合行為」罰鍰上限,最高可以罰這項產品前一年度銷售金額的十分之一。

立法院院會今天上午完成「公平交易法」部分條文修正案修法,未來如果有業者涉「獨占」或「聯合壟斷」等情節重大行為,最高可罰到這項產品前一年度銷售金額的十分之一。

媒體推估,四大超商每年合計賣出約一億杯含奶咖啡,以每杯平均四十元計算,年營業額約四十億元。公平法修正草案三讀實施後,超商業者最重可被罰四億元。比現行法令最高處罰鍰兩千五百萬元高出許多。

咖啡達人: 公平咖啡

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2011年12月10日 星期六

咖啡達人 | 超商咖啡聯漲 罰2千萬(1)

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Dated: 09 December,2011

超商咖啡聯漲 罰2千萬(1)

針對國內連鎖便利商店咖啡價格近期同步調漲,行政院公平交易委員會2日會議通過,4家超商共罰新台幣2000萬元。圖為各家超商咖啡。中央社記者張新偉攝         100年11月2日

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咖啡達人 | 深度烘焙咖啡 較不傷胃

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Dated: 09 December,2011

中國時報【張翠芬╱台北報導】

喜歡喝咖啡,又怕胃不舒服,怎麼辦?研究發現,容易刺激產生胃酸的咖啡,和咖啡豆的烘焙度有關。經過深度烘焙的咖啡,其中的活性物質NMP(N-methylpyridinium)可減少胃酸產生,降低對胃的刺激。

國際食品保健因子大會在台舉行,奧地利維也納大學營養和生理化學系蘇瑪沙教授與德國慕尼黑技術大學托馬斯霍夫曼教授研究不同烘焙條件的咖啡

實驗結果發現,咖啡成分中的NMP具抗氧化力,這個成分只存在烘焙後的咖啡中,生咖啡豆中並沒有。不同咖啡豆和烘焙方式對胃的刺激也不同。深度烘焙的咖啡對胃較溫和。義大利式烘焙咖啡、法式烘焙咖啡、其他深度烘焙、低咖啡因咖啡對胃酸分泌的刺激,比一般烘焙、淺烘焙咖啡少。藍山、摩卡等屬淺焙咖啡,曼特寧、巴西為深焙咖啡。

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咖啡達人 | 超商咖啡聯漲 罰2千萬(1)

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Dated: 09 December,2011

超商咖啡聯漲 罰2千萬(1)

針對國內連鎖便利商店咖啡價格近期同步調漲,行政院公平交易委員會2日會議通過,4家超商共罰新台幣2000萬元。圖為各家超商咖啡。中央社記者張新偉攝         100年11月2日

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咖啡達人 | 深度烘焙咖啡 較不傷胃

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Dated: 09 December,2011

中國時報【張翠芬╱台北報導】

喜歡喝咖啡,又怕胃不舒服,怎麼辦?研究發現,容易刺激產生胃酸的咖啡,和咖啡豆的烘焙度有關。經過深度烘焙的咖啡,其中的活性物質NMP(N-methylpyridinium)可減少胃酸產生,降低對胃的刺激。

國際食品保健因子大會在台舉行,奧地利維也納大學營養和生理化學系蘇瑪沙教授與德國慕尼黑技術大學托馬斯霍夫曼教授研究不同烘焙條件的咖啡

實驗結果發現,咖啡成分中的NMP具抗氧化力,這個成分只存在烘焙後的咖啡中,生咖啡豆中並沒有。不同咖啡豆和烘焙方式對胃的刺激也不同。深度烘焙的咖啡對胃較溫和。義大利式烘焙咖啡、法式烘焙咖啡、其他深度烘焙、低咖啡因咖啡對胃酸分泌的刺激,比一般烘焙、淺烘焙咖啡少。藍山、摩卡等屬淺焙咖啡,曼特寧、巴西為深焙咖啡。

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2011年12月8日 星期四

咖啡機達人 | 咖啡機會唱歌? 茗茶咖啡酒展曝光

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Dated: 08 December,2011

這星期五即將開始的台灣茗茶咖啡美酒展,新鮮玩意不少,有全世界唯一一部會唱歌的咖啡機。

咖啡機會唱歌? 茗茶咖啡酒展曝光

以往台灣只有台南東山還有雲林古坑有種植咖啡,不過現在台灣很多都有生產,這一次可以全都品嘗得到,還有被評為全世界最好的紅酒,不用1000元,就連台灣茶也加入蔬果,口味相當特別,用環保材質做的隨行杯,風靡歐洲,通通都能看得見。

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咖啡機達人 | 歐客佬咖啡 外銷中韓日

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Dated: 08 December,2011

工商時報【游穎達】

2011台北咖啡展甫於昨日閉幕,展覽期間主辦單位除了規劃了30個攤位的中美洲咖啡旗艦店設計形象,還將國內外相關咖啡業者匯聚一堂,配合展覽期間絡繹不絕的參觀人潮,反映出來自世界各地的咖啡,正隨著台灣咖啡消費市場持續擴大,預估相關衍生的服務業消費年產值,更將高達1千億新台幣。

而在寮國擁有咖啡農場的歐客佬國際,也不讓中美洲咖啡專美於前,以產地直銷優勢,舉凡咖啡種植、採收、烘焙等皆能全程掌控,成為拓展咖啡通路的利器,因此不只有提供打破市場最低價的15元現煮咖啡以及25元加牛奶的拿鐵咖啡,同時也供應近百種咖啡豆給客戶選擇。

就如歐客佬咖啡農場總經理王信鈞表示,「這就是歐客佬面對咖啡市場通路競爭的最大本錢及利基。」

王信鈞指出,來自寮國產地自銷、直營的優勢,不僅已將咖啡豆打進國內食品大廠、成為罐裝咖啡飲料的生產原料,其咖啡豆同時還外銷中國、韓國、日本甚至到法國等市場。並於去年開始陸續在台中、新北市以及新竹等地設置門市販售咖啡生豆、烘焙豆、原料器材等相關原料,目前國內展店已達到17家。

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咖啡機達人 | M型化消費!一杯咖啡1600 搶頂級客群

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Dated: 07 December,2011

M型化社會消費兩極化,高雄市一位咖啡業者,引進了麝香貓咖啡豆,一杯要賣1600元,業者聲稱,這種咖啡豆,經過貓消化後發酵,豆子沾到了分泌腺,所以味道特別濃郁,因此一杯賣1600元,但儘管這麼貴,推出半個月以來已經賣掉了一半,從這個現象看起來,似乎看不出,不景氣在哪裡。M型化消費!一杯咖啡1600 搶頂級客群

這一杯香濃的咖啡,可得要慢慢品嚐,因為一人份就要價1600元,實在非常昂貴。咖啡業者:「大概現在賣出20幾杯,2個禮拜賣掉20幾杯,這種一般消費者他不懂,他不會來嚐試。」

怎麼會這麼貴,業者說,關鍵就在這咖啡豆,他們從印尼進口麝香貓咖啡豆,每磅要價2萬4千多元,這種咖啡豆經過貓消化以後,再去發酵,因此沾到了貓的分泌腺,味道才會這麼濃郁。咖啡業者:「都會來買豆子,在這邊喝的人不多,一般他知道,他直接買咖啡豆回去煮,因為一般麝香貓咖啡,很少人知道。」

由於產量非常少,麝香貓咖啡也因為物以稀為貴,賣到一人份1600元,儘管這麼貴,但業者引進到現在只有半個月時間,已經賣了咖啡豆一半的量,M型化的社會,貧富差距拉大,業者搶攻頂級客群,為自己帶來商機。

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咖啡達人 | 「富士山」浮在咖啡上 日拉花冠軍秀

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Dated: 07 December,2011

您能想像用奶泡能在咖啡上頭,畫出一座「飄雪富士山」嗎?世貿咖啡展現場就請到來自日本的世界咖啡拉花冠軍親自示範,更厲害的是,他還能握著現場觀眾的手,在咖啡上拉出創意圖案;不過拉花功夫也是要磨出來的,光是「飄雪富士山」,他就練了整整2年。

 

拿起攪拌棒随意畫上幾筆,浮在咖啡上頭的奶泡,瞬間變成「飄雪富士山」。

「富士山」浮在咖啡上 日拉花冠軍秀

 

這位技巧高超的咖啡拉花冠軍來自日本,20年的經驗,從複雜的天鵝到超可愛的龍貓,全都難不倒他,更厲害的還有。世界咖啡拉花冠軍岡田章宏:「放輕鬆,放輕鬆。」

 

握著民眾的手,素人也能拉出美麗圖案,讓現場觀眾嘖嘖稱奇。另一個吸睛焦點還有她,外表甜美的楊潔儒,煮咖啡經驗已經11年,今年參加世界盃虹吸式咖啡大賽,奪下亞軍。

 

民眾:「她都有在注意整個(煮咖啡)的流程這樣子,看起來滿專業的。」民眾:「因為一般都是用那種沖泡式的,或是研磨的那種,沒看過(虹吸式)這種,第一次看到。」

「富士山」浮在咖啡上 日拉花冠軍秀

世界盃虹吸式咖啡大賽亞軍楊潔儒:「要做出咖啡真正的風味,應該是用虹吸式的來煮,會比較能夠沖出來,萃取出它真正的風味。」

 

美女咖啡師傅成了業者活招牌,不只咖啡達人大PK,咖啡明日之星選拔,激烈爭奪決賽門票,咖啡展不只賣咖啡,也用表演拉攏民眾參觀。

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2011年12月7日 星期三

咖啡達人 | 「便宜3萬」咖啡機HOT! 10元咖啡秒殺

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Dated: 07 December,2011

從25日開始,一連4天都有咖啡展,展場中最熱門的就是「咖啡機」,受到超商漲價影響,很多民眾乾脆自己買機器在家煮咖啡;廠商趁勢推優惠,原價近8到9萬的機器,現場價5到6萬,便宜了近3萬元,咖啡豆也有買3送1,更有廠商推出10元一瓶的咖啡飲品,開賣就秒殺1200罐。

「便宜3萬」咖啡機HOT! 10元咖啡秒殺

廠商人員:「咖啡豆的這個度量,我們把它倒進來,這個專利性商品,歡迎試喝馬來西亞白咖啡。」

 

品咖啡、賞咖啡、秀咖啡機,咖啡展像是大觀園,廠商祭優惠,使出工作人員人海術,要吸引民眾目光,全場最熱門就是咖啡機,現煮咖啡漲價,不想給超商賺,民眾乾脆買機器,自己做。

 

購買咖啡機民眾:「每天每天,都是早餐要用,會比較省,因為這些量全部都可以自己控制,豆子多少、牛奶多少。」

 

家裡煮,一杯咖啡成本大約7元,咖啡機大熱門,廠商也順勢祭優惠。咖啡機業者:「這會有這樣子,一個漸層的感覺。」

 

新機種附加打奶泡功能,原價近9萬,下殺到5萬9,想煮黑咖啡,現在一台也5萬不到,幾乎省了3萬,光是25日展期第一天,現場就賣出19台,廠商估計,週末業績上看百台,煮咖啡的豆子,也有優惠,一磅350元,買3送1。廠商人員:「快來搶購,一罐10元,10罐100元。」

 

懶得自己煮也沒關係,日系咖啡商推出10元咖啡飲品,2小時秒殺,熱賣1200罐,現場還有咖啡大師比賽,台灣各路咖啡好手炫技,拚門道、也拚熱鬧。

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2011年12月6日 星期二

咖啡達人 | 咖啡展人氣夯 民眾搶便宜

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Dated: 06 December,2011

為期四天的台灣咖啡展在世貿盛大舉辦,不少人因為之前超商咖啡漲價,而特地來展場撿便宜,像是打五折的咖啡豆、咖啡粉,業績成長一成,咖啡機銷售業績也很亮眼,單日就破百萬。展場攤位前大排長籠,全都衝著1元咖啡而…

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咖啡達人 | 飛利浦Saeco咖啡機 搶市

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Dated: 05 December,2011

工商時報【程鏡明】

全台灣平均每4人就有1人為飲用咖啡人口,平均每人每年喝掉80杯咖啡,世界第一台全自動義式咖啡機發明者,飛利浦Saeco全自動義式咖啡機,為讓愛好咖啡的台灣消費者擁有家在喝好咖啡的選擇,即日起至28日台北國際咖啡展期間,祭出史無前例優惠創舉。

飛利浦Saeco不僅新品上市超優惠體驗價高達3萬以外,Syntia(HD8837)系列單台定價79,900元,展期內兩台只要79,800元,相當於買一送一,限量5組;Xsmall系列全自動義式咖啡機,現場下單現折5,000元,再送原裝進口品牌咖啡豆;頂級旗艦機種Xelsis原價110,000元,年底裝機優惠價99,000元,全台限量5組。另外,Xsmall系列還有一次訂購滿20台,免費再贈送一台的好康優惠。

飛利浦優質生活事業部資深經理徐筱蕙表示,飛利浦Saeco義式咖啡機,是全自動義式咖啡機發明者,與美式咖啡機第一品牌的完美結合。全系列商品6大核心技術皆擁有可拆卸咖啡蒸餾沖泡器設計,可輕易完成清潔咖啡機;同時備有陶瓷研磨器,可低溫研磨咖啡,研磨時不會使咖啡豆過熱而逸失香氣,且可長期耐久,確保於研磨過程的粉末大小品質一致,蒸氣預潤(SPBS)設計能夠均勻的萃取咖啡的原味香氣,只要輕輕按一下鈕,就能立即輕鬆享受,輔以環保節能與靜音設計,居家就能有咖啡館的享受。

飛利浦Saeco亞太與大中華區資深行銷經理Michele Schiavo說,目前飛利浦Seaco在義大利市佔率第一,而進軍台灣僅一年已上看10%的市佔率,預計於明年將倍數成長。

飛利浦Saeco將於台北國際咖啡展期間一次推出兩款全新機種,Syntia Cappuccino(HD8838)全自動奶泡功能,一個按鍵即可自動製作出含有綿密奶泡的Cappuccino,原價89,000元,現場體驗價只要59,000元。對咖啡口感更為講究的消費者可選擇Experila(HD8856)系列,專利技術可調式蒸餾沖泡系統(SBS),能製造不同層次感的精華乳層,恣意享受豐富的咖啡生活,原價105,000元,展現場體驗價只要79,000元。

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2011年12月4日 星期日

咖啡機達人 | 超商咖啡聯漲 統一遭重罰

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Dated: 04 December,2011

針對國內連鎖便利商店咖啡價格近期同步調漲,行政院公平交易委員會2日會議通過,4家超商共罰新台幣2000萬元,其中統一超商(7-ELEVEN)遭處分1600萬元。

中央社記者裴禛攝 100年11月2日超商咖啡聯漲 統一遭重罰

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咖啡機達人 | 貨圓甲 慢工烘焙咖啡豆

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Dated: 04 December,2011

工商時報【台北訊】

台灣史上第一家走遍世界種咖啡的貨圓甲咖啡豆專業店,萬里遠征親至四大洲播種採收,不僅與原產地簽定證書,而且採用慢工烘焙技術,希望讓國內正在興起的咖啡文化,回歸於探求原產咖啡豆料的本質,細嚐咖啡真正的風味及感動。

貨圓甲創自於一群擁有15年咖啡專研工作及貿易經驗的資深團隊,親自走遍全世界咖啡產地,深入非洲、中南美洲等地的優質莊園栽種,特別以高薪付給農民,並援助生活物資,希望能改善當地農民的生活,感謝他們為貨圓甲咖啡全力付出的辛勞與愛。

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2011年12月2日 星期五

咖啡機達人 | 全家咖啡熱賣 趁勝續推集點

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Dated: 02 December,2011

工商時報【記者林祝菁╱台北報導】

全家集點活動再出強棒!上一波在新銳設計師古又文與KIKILALA雙子星的驚人魅力下,成功推升咖啡業績成長三成。

全家決定趁勝追擊,再推古又文的針織時尚包,而且包包容量加大4倍,創便利店首度打破小規格贈品的紀錄,全家有信心,這一款包,將帶動咖啡銷量再成長三成。

全家11月推出買咖啡集點活動,兌換時尚咖啡杯與咖啡袋贈品,沒想到,竟換出好成績,內部相當驚訝,不但咖啡大賣,也成為女性消費者、知名部落客與藝人的熱門討論話題。

全家首度單以咖啡品項集點,兌換古又文設計的KIKILALA的杯子、袋子,結果一炮而紅,即日起,加碼推出第二波全新贈品,將代表古又文的經典圖騰「立體編織」線條製作成精緻馬克杯;同時首創推出「古又文針織紋」時尚帆布提包,預料將再掀蒐集熱潮。

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咖啡達人 | 3大咖啡協會 中美洲找藍海

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Dated: 01 December,2011

工商時報【陳昌博】

為持續擴大台灣與中美洲咖啡產業合作,國內三大咖啡協會將於明年二月聯袂籌組訪問團,前往中美洲重要咖啡產區,實際考察當地咖啡產業現況及開發貿易投資商機。

來台參加台北國際咖啡展的薩爾瓦多外交部次長Jaime Alfredo Miranda Flamenco表示,薩爾瓦多種植咖啡的歷史要回溯至1850年代,由於國土面積較小,與其他咖啡生產大國相較,薩爾瓦多專注在生產美味咖啡(gourmet coffee),這要靠精選適合的土壤、地點與咖啡豆品種等多項條件組合而成。過去8年,薩爾瓦多咖啡每年出口至台灣的金額已成長1倍至6,900萬美元,預計明年可再成長15%。

Jaime Alfredo Miranda Flamenco指出,中美洲國家要向台灣學習,借重台灣較佳的行銷包裝與創新技術,特別來為中美洲的咖啡生產加值及提高在國際市場的競爭力。薩爾瓦多駐華大使錢曾愛珠補充,薩國政府要感謝台灣政府在促進中美洲友邦拓展貿易投資的努力,特別是由中美洲經貿辦事處(CATO)所提供的推廣服務與整合行銷支援,能有效協助中美洲各國以農業原料出口為主的經濟,轉型提升朝高附加價值產業前進。

CATO主任邢治平指出,根據統計,咖啡所帶動的相關經濟產值幾達全球服務產業的60%。咖啡消費文化的成形,更源自於整個咖啡產業供應鏈的完整架構。人、咖啡豆和機器,是咖啡經濟的三大要素,台灣人的熱情投入與企業精神、自製咖啡設備愈趨先進成熟,再結合中美洲的優質咖啡,將能打造咖啡新經濟的榮景。

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2011年12月1日 星期四

咖啡達人 | 德文咖啡拚行銷 吸客炒豆

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Dated: 01 December,2011

〔自由時報記者羅欣貞/三地門報導〕三地門鄉德文村是八八風災災區,居民重建產業,咖啡是主角之一,為讓遊客更了解德文的咖啡風味,鄉公所十一月下旬起至年底,每週六、週日推出「啡嚐原味」咖啡烘炒DIY體驗,遊客可利用現場提供的鐵鍋,把去皮的生豆炒熟,前十名遊客還享有一包生豆(約二百公克)免費優惠。

「老師!這樣可以了嗎?」遊客不停用鏟子翻動鍋裡的咖啡豆,關心豆子熟了沒有,德文社區發展協會執行祕書包金茂隨手拿起一顆豆子,剝開來嚐味道,同時向遊客解釋炒生豆的訣竅;包金茂說,在戶外炒咖啡,瓦斯爐的火勢應視風勢而定,原則上手靠近咖啡豆上方試溫時要有燙的感覺,烘炒溫度約在攝氏一百五十度以上,要均勻翻炒約二、三十分鐘。

包金茂指出,德文村民約六百多人,咖啡種植面植約二十七公頃,一個產季的產量約五公噸,為了重建產業,村民盼結合咖啡與民宿吸引遊客上山體驗,例如,由十四戶咖啡農組成的馬古都莊園,就可以協助安排住宿、部落生態導覽,此外也自創咖啡品牌。

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